Ultimo aggiornamento: agosto 2026
I ravioli all’Amarone sono una specialità veronese: ravioli di pasta fresca il cui impasto viene lavorato con l’Amarone della Valpolicella, il grande vino rosso del territorio. A Verona si gustano al Ristorante Scapin 1935, in Via Armando Diaz 22, accanto alla storica gastronomia di famiglia: sono il piatto simbolo della casa.
Cosa li rende diversi da un raviolo qualsiasi
Nella maggior parte dei piatti ‘all’Amarone’ il vino compare nel condimento o nella riduzione. Nei nostri ravioli l’Amarone entra direttamente nell’impasto della pasta: tecnica, tradizione e territorio in un solo gesto. È un piatto raro, e ha senso mangiarlo qui, nella città dell’Amarone, più che altrove.
Dove mangiarli: al Ristorante Scapin 1935
I ravioli all’Amarone sono un piatto da ristorante, non da banco: li serviamo al Ristorante Scapin 1935 di Via Armando Diaz 22, il ristorante di famiglia accanto alla gastronomia, a 16,00 €. La famiglia Scapin lavora nel cibo a Verona dal 1935, quando nonno Bepi consegnava il formaggio in bicicletta: oggi la quarta generazione porta avanti cucina e banco, fianco a fianco.
Domande frequenti
Si possono comprare al banco della gastronomia? No: i ravioli all’Amarone si gustano solo al ristorante. Al banco della gastronomia di Via Diaz 20 trovate tortellini di Valeggio, pollo allo spiedo, lasagne e gli altri piatti pronti.
Serve prenotare? Consigliato, soprattutto nel fine settimana: tel. 045.8003552.
Che vino ci si abbina? Un Valpolicella Ripasso o lo stesso Amarone; per un abbinamento più leggero, un Valpolicella classico.